《冷冻食品》：聚焦川菜，高金“巴蜀公社”解锁好肉预制菜新机遇-凯发k8国际首页登录

火热的预制菜吸引了越来越多人的关注。

一方面，预制菜的方便快捷等多重优势，可以有效满足消费者“不出门就吃大餐”的愿望；另一方面，丰富的品类，各式各样的产品让不同阶段的消费者有了更多选择。

艾媒咨询数据显示，随着消费升级及冷链物流发展，预制菜将在bc端同时加速，然而，从基础款的鱼香肉丝、小炒肉，到进阶版的佛跳墙、鲍鱼，助推万亿预制菜赛道，到底哪些产品能成为制胜法宝，预制菜企业都在探索。

在预制菜带来的这场变革中，主打川菜的四川高金实业股份有限公司（以下简称“高金食品”）早已布局，整合特色生猪养殖、屠宰、肉类加工、鲜销连锁、物流配送等优势，全产业链运营，为客户提供整体凯发官网入口首页的解决方案，年产值近百亿的高金食品，致力于成为消费者的“城市优质食材服务商”。

聚焦“川味预制菜”

规划年产能25万吨

受疫情影响，线下餐饮遭遇“寒冬”，很多餐饮人为自救，将目光瞄准了预制菜，试图破局。

然而，中国八大菜系，谁又能“拯救”餐饮？

在业内人士看来，无论是菜式还是味型，川菜的独具一格，特别适合做预制菜。

在四川，成立于1996年的高金食品，至今已在肉制品行业深耕近30年，从优质特色生猪养殖、屠宰，到肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送，高金食品已经发展成为集进出口贸易于一体的全产业链企业。

高金食品相关负责人介绍，高金食品努力为消费者提供安全、健康、优质、美味的食材，已经通过新加坡ava出口认证，也是世界肉类协会会员单位、中国肉类协会副会长单位。旗下30多家子公司，跨越东北、华北、华中、华东、西南、西北六大区域。拥有国家级企业技术研发中心，在西南两地及华中组建了三大研发中心，为了保证科研项目的高转化，与西南大学、成都大学、四川大学等高校开展校企产研联合。

目前，高金食品生猪年屠宰量超800万头，预制菜规划年产能25万吨。高金食品将超3%的年收入投入研发，已经在肉类行业具备强大科研地位，随着预制菜风口的显现及市场需求增强，高金食品将肉类产品研发与预制菜品研发无缝衔接，可以保持每年较大幅度增长。

早在预制菜爆发之前的2012年，高金食品“巴蜀公社”品牌上市，2019年，“巴蜀公社”正式聚焦川味特色预制菜研发，先后推出了九大碗、腌腊酱卤制品等品类及凉拌菜、妈妈菜、大师菜系列产品。

“巴蜀公社”主要针对c端消费人群，主推“川味预制菜”，除了以上产品，还有热销的芽菜扣肉、夹沙肉等，2022年新推出的香炒麻辣仔骨、麻辣香骨肥肠等干锅产品颇受市场欢迎。

针对b端的预制菜品牌“厨好当”，主要面向餐饮客商，产品包括菜肴包系列、半成品系列、料理包系列、小碗菜系列等，以充分赋能广大餐饮、团膳、酒店为目标。

不仅如此，2022年5月，高金食品与成都大学的合作全新升级，成立了国内首家川味“预制菜研究院”，针对“川味预制菜”加大研发力度与技术落地，研发高档川味预制菜，强化预制菜差异化竞争，推动川味预制菜产业向着“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变，让更多川味预制菜走向消费者餐桌。

强化“硬实力”，做好预制菜

在高金食品相关负责人看来，对于高金食品而言，预制菜行业是不是风口并不重要，重要的是能否利用好自身条件去解决市场所需的饮食问题。“高金食品的预制菜就是一道又一道扎扎实实的美味产品”。

随着中国经济转型及人民消费方式改变，“预制菜”成为食品行业增速最快的品类之一，而拥有深厚的文化渊源与广泛群众基础的川菜，在调理预制菜肴开发中，最受市场青睐，出于这个原因，高金食品开始聚焦川味预制菜。

相关负责人认为，对于预制菜企业来说，无论是服务客户还是消费者，都要以爆款产品为导向，就像餐饮店打造“招牌菜”一样。

对于b端而言，连锁化一定要有可以发力的一两个单品，这样既能提升对方的扩张力，也能提升自己的渠道影响力。对于小而散的餐饮店，可以匹配诸如分销、经销等模式。

高金食品定位“为客户或消费者提供整体凯发官网入口首页的解决方案的城市优质食材服务商”，在全国整合10大加工生产基地、30大卫星工厂，年产值超百亿，产品销往20多个国家和地区。

当前，高金食品预制菜已完成线上、线下全线覆盖，线上业务集中在天猫、京东、有赞以及抖音、快手、美团、阿里巴巴、拼多多等新零售平台；线下入驻永辉、天虹、大润发、华润万家、步步高、满彭菜场、伊藤洋华堂、华润ole等，巴蜀公社产品涉及零售网点数超3000家。

从高金食品做预制菜的经验看，预制菜想要得到消费者的认可，需要有锅气、回归原汁原味、食材好。

炒菜有很大市场需求，但炒菜讲究“锅气”，预制菜领域内的炒菜更多是半成品，预制环节更多聚焦对食材的前处理与调味。进一步说，就是回归原汁原味，能让消费者用最简单的方法回归最地道的味道，用好的原材料做好的产品。

疫情之下，c端预制菜消费明显增加，有全球采购供应链优势，高金食品会强化做好预制菜的“硬实力”，在这个基础上做好品牌，并做好“川味预制菜”的概念。

“2022年，巴蜀公社在春节迎来一波销售高潮，销量同比翻倍，半年内持续被省外消费者和客商关注，川味预制菜迎来较好的发展势头”，高金食品相关负责人说。

“在利用业务优势发扬产品背后承载的文化上，高金食品有更长远的考量”。“巴蜀公社”品牌本身具有浓厚而复古的江湖气息，在延续此ip上，高金食品除了将产品做的地道，还将产品的玩法做的吸睛。

比如，近两年，巴蜀公社在门店终端或城市中心举行“汉服打卡”活动，高金食品相关负责人表示，让消费者“吃好”之外，也要让消费者“玩好”，这不仅是为了产品的营销推广，还是让美食与文化碰撞，在消费者的参与中，为产品的创新找到更多可能。